Przygotowanie niskokalorycznego i smacznego deseru nie jest proste. Ciasteczka z dynią są jednak żywym dowodem na to, że wystarczy odrobina chęci i kreatywności, by jeść zdrowo, smacznie i dietetycznie.

Do przygotowania deseru wykorzystałam puree z dyni z tego przepisu. Miseczka zmielonej na gładko dyni (resztka z obiadu) wystarczyła na przygotowanie 6 ciasteczek. Dzięki wykorzystaniu mąki gryczanej ciasteczka są bezglutenowe.

Składniki:

• miseczka puree z dyni (ok. 165g),
• 70 g mąki gryczanej,
• jajko,
• łyżka miodu,
• proszek do pieczenia,
• do przyozdobienia: serek homogenizowany, pseudo-syrop dyniowy.

Przygotowanie:

1. Do dyni dodaję mąkę i energicznie mieszam łyżką. Konsystencją bardziej przypomina pastę niż ciasto.

2. Oddzielam żółtko od białka. Żółtko dodaję do masy, białko ubijam i też dodaję do masy – teraz mieszam delikatnie. dodaję łyżkę miodu i pół łyżeczki proszku do pieczenia.

3. Gęstą i zwartą masę nakładam do silikonowych foremek i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 10 – 15 minut. Gdy ciasteczka przestygną można udekorować je serkiem waniliowym i pseudo-syropem z dyni. Bez serka świetnie nadadzą się do zabrania do pracy/szkoły.