Mmmm, świeży szpinak. Po prostu nie jestem w stanie przejść koło niego obojętnie. Źródło żelaza, witaminy A, B, C i K. Samo zdrowie. Sałatka ze świeżego szpinaku to świetny sposób na wykorzystanie jego zielonych liści. 

Szpinak jest źródłem żelaza, witamin i anty-oksydantów, ale zawiera także szczawiany, które upośledzają wchłanianie wapnia. By nie tracić tego cennego pierwiastka, szpinak powinniśmy jeść w towarzystwie produktów bogatych w wapń, czyli przede wszystkim nabiału, np. jajek, sera żółtego czy pleśniowego. Ja w tej sałatce postawiłam na lekką mozzarellę. Zdjęcie prosto z zalanego słońcem balkonu.

Składniki:

• pół pęczka liści szpinaku,
• 1 mozzarella,
• 2 pomidory,
• kilka rzodkiewek,
• oliwa, pieprz ziołowy.

Przygotowanie:

1. Najpierw odcinam liście od nóżek. Świeży szpinak kupowany w pęczkach jest zazwyczaj bardzo zapiaszczony. Dlatego bardzo ważne jest, żeby dokładnie go wyczyścić – zgrzytający między zębami piasek zepsuje nawet najfajniejszą sałatkę. Poświęć więc wystarczająco długą chwilę, by upewnić się, że naprawdę dobrze wypłukałaś liście. Niektórzy lubią wkładać liście szpinaku do miski i wymieniać wodę tak długo, aż będzie czysta, ja wolę płukać je pod bieżącą wodą.
2. Do umytych liści dodaję pokrojonego w kostkę pomidora i pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Mozzarellę drę na mniejsze kawałki (możecie też wykorzystać mini mozzarelle). Mieszam wszystko dokładnie.
3. Przed podaniem polewam sałatkę odrobiną oliwy i posypuję delikatnie pieprzem ziołowym.