Liście rzodkiewki to dla mnie odkrycie sezonu. Nie znoszę, gdy jedzenie się marnuje i zawsze chętnie szukam sposobów na to, by jeść to, co z pozoru wydaje się niejadalne. Pesto z liści rzodkiewki ma ciekawy, lekko gorzki smak i świetnie pasuje do wędzonego łososia czy wędliny i myślę, że przypadnie Wam do gustu. 

Pesto z liści rzodkiewki było jednym z hitów blogerskiego śniadania w zeszła sobotę (relację przeczytasz tutaj) – dobrym pomysłem było podanie go na kanapeczkach z wędzonym łososiem: no bo przecież kto oparłby się wędzonemu łososiowi i to za darmo :). Dzięki temu wiele osób posmakowało tego niecodziennego dania. Przepis, po moich lekkich modyfikacjach, pochodzi z kwietniowej Kuchni.  Magazynu dla smakoszy (nr 04/2016).

Składniki:

• listki z jednego pęczka rzodkiewki,
• ząbek czosnku (przepuszczony przez praskę),
• czubata łyżka pestek słonecznika (w oryginale mielone migdały),
• czubata łyżka tartego parmezanu,
• 3 – 4 łyżki oleju rzepakowego*,
• sól i pieprz do smaku.

*Liście rzodkiewki są gorzkawe w smaku, dlatego zamieniłam oliwę na bezsmakowy olej rzepakowy.

Przygotowanie:

1. Liście dokładnie myję, pozbywam się tych brzydkich. Wszystkie składniki umieszczam w blenderze i blenduję na gładkie pesto. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.
2. Pesto z liści rzodkiewki przekładam do wyparzonego słoiczka i trzymam w lodówce. Można podać je do ryby, wędliny lub z makaronem.

Fot. P. Kozłowski/Agencja Rozwoju Gdyni