Są przepisy niezłe. Są przepisy świetne. I są rozwiśazania naprawdę genialne. I taka jest właśnie sałatka z jarmużu, czerwonej kapusty, awokado i czerwonego grejpfruta z dressingiem na bazie tahini.

Serio, kto w ogóle wymyśla takie rzeczy, żeby masować jarmuż? Albo żeby wymieszać cieciorkę z płatkami kokosowymi, sosem sojowym i oliwą? Nie wiem, ale na razie daleko mi jeszcze do tego poziomu gotowania. Dlatego dzielę się z Wami przepisem, który znalazłam na blogu HalfBakedHarvest (przepis tutaj). Przepis podaję w nieco zmienionej formie. Największą różnicą jest brak brokułów, których w oryginalnym przepisie były 2 szklanki, a których ja jeść niestety ostatnio nie mogę.

Przepis publikuję w ramach cyklu z sycącymi propozycjami na II Śniadanie. Myślę, że takie połączenie sezonowych warzyw zimowych i egzotycznych owoców to świetny miks witamin i składników odżywczych.

Składniki (na ok 6 dużych porcji):

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (czyli mniej niż 1 szklanka suszonej),
• 1 szklanka płatków kokosowych,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek (w oryginalnym przepisie olej sezamowy),
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 4 garście pociętych na mniejsze części liści jarmużu (ok. 5 – 6 liści, w zależności od wielkości),
• 1/4 główki czerwonej kapusty,
• 1/2 szklanki pokrojonej świeżej pietruszki,
• 1/2 szklanki pokrojonej świeżej kolendry,
• 2 czerwone grejpfruty,
• 2 awokado,
• kilka łyżek startego parmezanu lub innego twardego sera długodojrzewającego.

dressing:

• 2 łyżki tahini,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• sok z małej cytryny + otarta skórka z połowy cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Najlepiej zacząć od przygotowania najsmakowitszej części: posypki. Cieciorkę namaczam w wodzie na noc (lub na kilka godzin) i gotuję ze szczyptą sody oczyszczonej do miękkości przez około 30 minut. Studzę. Ostudzoną wysypuję na ręcznik papierowy i osuszam. Przekładam do miski, mieszam z płatkami kokosowymi, oliwą, sosem sojowym i pieprzem do równomiernego pokrycia sosem wszystkich ziaren. Przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładam do rozgrzanego na 200°C piekarnika na około 20 minut, aż kokos i cieciorka się ładnie przyrumienią i staną chrupiące. Wyciągam z piekarnika i studzę.
2. Teraz czas na przygotowanie dressingu: mieszam wszystkie skladniki (poza solą i pieprzem) w miseczce do uzyskania jednolitej konsystencji. Zanurzam kawałek jarmużu w dressingu i wtedy próbuję, ile należy dodać soli i pieprzu (próbując samego dressingu nie dowiecie się zbyt wiele).
3. Z liści jarmużu wycinam łodygi, drę na mniejsze kawałki. Wkładam do miski, dodaję łyżeczkę oliwy i sporą szczyptę soli i masuję jarmuż przez 2 – 3 minuty. Dzięki temu jarmuż zmięknie i stanie się zdecydowanie smaczniejszy. Następnie dodaję poszatkowana kapustę i pokrojone dość grubo kolendrę i pietruszkę. Dodaję dressing i dokładnie mieszam.
4. Grejpfruty dzielę na cząstki, obieram ze skórki i łamię na mniejsze kawałki. Awokado przecinam na pół, wyciągam miąższ ze skorupki, kroję w dużą kostkę. Dodaję owoce da sałatki i delikatnie mieszam.
5. Sałatkę nakładam na talerze. Na każdą porcję trę około łyżki sera i posypuję jedną lub dwoma łyżkami ciecierzycy. Gotowe!

Przygotowana w ten sposób ciecierzyca jest też świetna do podjadania np. podczas imprezy zamiast solonych orzeszków ziemnych. Z reszty suszonej cieciorki i tahini przygotujecie pyszny hummus, a przepisów na dania z jarmużu szukajcie tutaj.