Hit sezonu. Libańska sałatka tabbouleh jest orzeźwiająca, syta i pyszna. Idealna na II śniadanie w upalny dzień.

Tabbouleh (czyt. tabule) składa się z kaszy kuskus (lub bulgur), świeżych warzyw: pomidora, ogórka i papryki i – przede wszystkim – świeżych ziół: pietruszki i mięty. Właśnie ta ostatnia nadaje niepowtarzalnego, orzeźwiającego smaku, idealnego na upał. I tak sobie myślę, że Libańczycy chyba coś na temat upału wiedzą. Co nie mniej istotne, sałatka ta jest bardzo zdrowa. Natka pietruszki jest bogatym źródłem witaminy C – już 1 łyżka pokrywa średnie dzienne zapotrzebowanie na tą witaminę u osoby dorosłej. O właściwościach mięty pisałam tutaj. Tak więc jedzcie na zdrowie ;).

Przygotowując sałatkę wzorowałam się na przepisie z… Wikipedii ;).

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus (surowej),
• 2 – 3 pomidory,
• 1/2 ogórka,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej),
• 3 łyżki posiekanej mięty (świeżej),
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Zaczynam od umycia świeżych ziół. Odciskam je z wody na ręczniku papierowym i zostawiam. W czasie, gdy będę kroić warzywa, nieco obeschną i będzie je łatwiej pokroić.
2. Kaszę kuskus wsypuję do miski, zalewam wrzątkiem około 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykrywam i odstawiam na kilka minut, żeby woda się wchłonęła. Pomidory, ogórka i paprykę myję, kroję w drobną kostkę. Dodaję do kuskusu, mieszam. Soki, które puszczą warzywa, również wchłoną się w kaszkę.
3. Zioła siekam drobno, dodaje do sałatki.
4. W miseczce mieszam oliwę z sokiem z cytryny, posiekanym drobno czosnkiem, solą i pieprzem. Dodaję do tabbouleh, mieszam wszystko dokładnie. Saąłtka jest gotowa do jedzenia, podaję ja na zimno.

Tabbouleh świetnie sprawdzi się jako II śniadanie, ale także jako dodatek do obiadu. Myślę, że będzie idealnym dopełnieniem do dań z grilla.

Więcej przepisów na dania z kaszką kuskus znajdziesz tutaj.