Kiedy koleżanka wysłała mi ten przepis, nie wierzyłam, że pizza z kalafiora może być aż tak smaczna. Tak ją jednak zachwalała, że postanowiłam ją przygotować przy najbliższej nadarzającej się okazji. Bardzo się z tego cieszę.

Przepis na spód pizzy z kalafiora pochodzi z tego bloga (klik), dodatki zaś wybrałam samodzielnie. Chciałam stworzyć pizzę we włoskim stylu – z cienkim ciastem i niezbyt dużą ilością dodatków. Wyszła idealnie. Od dłuższego już czasu ilekroć robimy pizzę w domu, na wierzch kładziemy poszarpany ser mozzarella: sprawdza się znacznie lepiej niż zwykły żółty ser.

Ponieważ nie miałam już czasu na robienie sosu, wykorzystałam po protu przecier pomidorowy doprawiony oregano. Po upieczeniu pizzę podałam z sosem balsamicznym. Pasował idealnie. jedyny minus – ta porcja była zdecydowanie zbyt mała, żeby poskromić apetyty naszej trójki!

Składniki (na 1 dużą pizzę):

spód pizzy:

• 0,5 kg różyczek kalafiora (pół jednej naprawdę dużej główki kalafiora),
• 2 jajka,
• 40 g świeżo tartego sera typu parmezan,
• 1 łyżeczka suszonego oregano.

dodatki:

• 5 łyżek przecieru pomidorowego,
• 1 – 2 łyżeczki suszonego oregano,
• 5 suszonych pomidorów w oleju,
• 1 mozzarella,
• spora garść rukoli,
• łyżka czarnych oliwek,
• sos balsamiczny do polania.

Przygotowanie:

1. Z kalafiora odciąć łodygi i liście, umyć. Białe różyczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na suchą patelnię i podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez 8 – 10 minut, aż odparuje część wody. Ja używałam patelni średniej wielkości, więc rozłożyłam smażenie na dwie partie. Podczas smażenia należy uważać, żeby kalafior się nie przypalił.
2. Do przestudzonego kalafiora dodać jajka i parmezan, wszystko wymieszać widelcem. Masa powinna być dość gęsta. Rozlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i łyżką nadać okrągły kształt jednocześnie sprawdzając, czy pizza jest równej grubości. Wstawić do piekarnika rozgrzanego na 200°C na 15 minut, aż się lekko zrumieni (grzanie góra-dół). W tym czasie przygotować dodatki.
3. Przecier pomidorowy po prostu doprawiam oregano – jeśli ktoś chce, może dodać też np. sól czy pieprz, pamiętając jednak o tym, że oliwki i pomidory też są słone. Gotowy spód smaruję sosem, następnie rwę mozzarellę na płaty i układam równomiernie na pizzy. Dodaję pomidory i oliwki, wstawiam całość na powrót do piekarnika na kolejne 5 minut, żeby ser się rozpuścił.
4. Wyjmuję, na środku układam świeże liście rukoli, podaję z sosem balsamicznym.